La truffe noire (Melanosporum), dite du Périgord, est récoltée à partir de fin novembre, jusqu'à début mars, pour les meilleures années, dans le Sud-Ouest de la France (Périgord et Quercy), mais surtout dans le Sud-Est de la France. Cette région fournit une très grande partie de la production française.

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• Idéal pour une utilisation domestique ou professionnelle (quantité modérée) pour la charcuterie artisanale.

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Le pack pour réaliser vos saucissons "maison" avec les boyaux et les épices

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