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Gelées | Gélatine

Gelées | Gélatine

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Gelée ambrée 2 kg

La gelée est un mélange de gélatine et d’assaisonnement spécialement conçu pour le glaçage des pâtés et terrines.
Sa couleur ambrée est due à la couleur caramel qui est ajoutée.
La gomme qui est ajoutée parfois permet d’obtenir une gelée avec une prise à une température plus élevée.
Cond. en seau de 2 kg
Dosage : 60 grs/kg

31,37 €

Gelée ambrée prise rapide

La gelée est un mélange de gélatine et d’assaisonnement spécialement conçu pour le glaçage des pâtés et terrines.
Sa couleur ambrée est due à la couleur caramel qui est ajoutée.
La gomme qui est ajoutée parfois permet d’obtenir une gelée avec une prise à une température plus élevée.
Prise rapide
Cond. en seau de 2 kg
Dosage conseillé : 100 grs/kg

36,06 €

Gelée claire 2 kg

Nos gelées apportent une brillance, un goût et une conservation des produits nappés, glacés ou enrobés tels que pâtés, terrines, mousses, galantines, poissons, jambons, viandes cuites entières ou piécées.
Elles colorent, aromatisent et permettent une tenue parfaite des aspics : œufs, jambons, crustacés, etc.
Couleur transparente et brillante, goût neutre, gélatine de bœuf.
Seau de 2 kg

31,37 €

Gélatine 120 blooms

Gélatine 120 blooms 2 kg

120 Blooms
Porcine
Conditionnement par 2 kg

14,77 €