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Armoire maturation 1000 L à sec de la viande
Armoire capable de créer le climat...
3 833,50 € -15% 4 510,00 €
Gelées | Gélatine Il y a 4 produits.
Gelée ambrée 2 kg
La gelée est un mélange de gélatine et d’assaisonnement spécialement conçu pour le glaçage des pâtés et terrines. Sa couleur ambrée est due à la couleur caramel qui est ajoutée. La gomme qui est ajoutée parfois permet d’obtenir une gelée avec une prise à une température plus élevée. Cond. en seau de 2 kg Dosage : 60 grs/kg
24,92 €Gelée ambrée prise rapide
La gelée est un mélange de gélatine et d’assaisonnement spécialement conçu pour le glaçage des pâtés et terrines. Sa couleur ambrée est due à la couleur caramel qui est ajoutée. La gomme qui est ajoutée parfois permet d’obtenir une gelée avec une prise à une température plus élevée. Prise rapide Cond. en seau de 2 kg Dosage conseillé : 100 grs/kg
29,55 €Gelée claire 2 kg
Nos gelées apportent une brillance, un goût et une conservation des produits nappés, glacés ou enrobés tels que pâtés, terrines, mousses, galantines, poissons, jambons, viandes cuites entières ou piécées. Elles colorent, aromatisent et permettent une tenue parfaite des aspics : œufs, jambons, crustacés, etc. Couleur transparente et brillante, goût neutre,...
12,45 €
