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Catégorie Gelées | Gélatine - Sobema Distribution : Boyaux - Epices - Consommables - Equipements : Gélatine 200/220 blooms 1 ...

Gelées | Gélatine

Gelées | Gélatine

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Gelée ambrée
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Gelée ambrée 2 kg

  • La gelée est un mélange de gélatine et d’assaisonnement spécialement conçu pour le glaçage des pâtés et terrines.
  • Sa couleur ambrée est due à la couleur caramel qui est ajoutée.
  • La gomme qui est ajoutée parfois permet d’obtenir une gelée avec une prise à une température plus élevée.
Prix 35,92 €
Gelée ambrée
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Gelée ambrée prise rapide

  • La gelée est un mélange de gélatine et d’assaisonnement spécialement conçu pour le glaçage des pâtés et terrines.
  • Sa couleur ambrée est due à la couleur caramel qui est ajoutée.
  • La gomme qui est ajoutée parfois permet d’obtenir une gelée avec une prise à une température plus élevée.
  • Glaçage rapide
Prix 38,58 €
Gelée claire
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Gelée claire 2 kg

  • Nos gelées apportent une brillance, un goût et une conservation des produits nappés, glacés ou enrobés tels que pâtés, terrines, mousses, galantines, poissons, jambons, viandes cuites entières ou piécées.
  • Elles colorent, aromatisent et permettent une tenue parfaite des aspics : œufs, jambons, crustacés, etc.
  • Couleur transparente et brillante, goût neutre, gélatine de bœuf.
  • Seau de 2 kg
Prix 33,57 €
Gélatine 120 blooms
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Gélatine 120 blooms 2 kg

  • 120 Blooms
  • Qualité Porcine :
  • C'est quoi de la gélatine porcine ?
    La gélatine de porc est la plus couramment utilisée dans l'industrie alimentaire. Elle est produite à partir de la peau, des os et des tendons de porcs. Elle est souvent utilisée dans les confiseries, les desserts, les produits laitiers, les charcuteries et les soupes en tant qu'agent gélifiant.

Le saviez-vous ? #1 – Bien-être informatiqueLe "Bloom" est l'unité qui mesure le pouvoir gélifiant de la gélatine. Plus le nombre de bloom est élevé, plus son pouvoir gélifiant sera fort ; (9 grammes de gélatine en poudre correspond à 5 feuilles de gélatine).

Prix 15,80 €