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La truffe noire (Melanosporum), dite du Périgord, est récoltée à partir de fin novembre, jusqu'à début mars, pour les meilleures années, dans le Sud-Ouest de la France (Périgord et Quercy), mais surtout dans le Sud-Est de la France. Cette région fournit une très grande partie de la production française.
Kit à moelle épinière professionnel.
5 pièces (tiges x3, racleur et récipient vert) pour travailler et nettoyer les moelles épinières.
Un couteau désosseur ultra pratique dans votre matériel !
Lame 15cm acier inox Sandvik 14C28 dureté élevée 60/61 HRC
Manche micarta avec mitre et culot en inox : équilibre parfait
Affûtage à la main : tradition coutelière respectée
Tenue de coupe 50% supérieure aux couteaux classiques
Design épuré - Fabrication française
Couteaux testés et approuvés par le chef Cyrille ZEN
Un couteau de chef pro dans votre cuisine !
Lame 20 ou 25 cm en acier inox Sandvik 14C28 dureté élevée 60/61 HRC
Affûtage à la main : tradition coutelière respectée
Tenue de coupe 50% supérieure aux couteaux classiques
Manche en micarta avec mitre et culot en inox : équilibre parfait
Design épuré - Fabrication française
Gamme de couteaux testée et approuvée par le chef Cyrille ZEN
Un couteau filet de sole ultra-utile pour vos découpes !
Lame 19 cm acier inox Sandvik 14C28 dureté extrême 60/61 HRC
Affûtage manuel : tradition coutelière au sommet
Tenue du fil 50% supérieur aux couteaux classiques
Manche en micarta avec mitre et culot en inox : équilibre parfait
Design épuré - Fabrication française
Gamme de couteaux testée et approuvée par le chef Cyrille ZEN
Conditionnement en vérine de