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Menu de Mouton en seau (plusieurs calibres)

Condition: Nouveau produit

Masse de 60 mètres
Origine NZ

Qualité AB
Mis en saumure

"INDIQUEZ DANS QUANTITE, LE NOMBRE DE MASSES VOULUES

(A PARTIR DE 6 MASSES) : 6, 8, 10, 12, ..." (sachets de 2 masses saumurés)

Le Tarif est à la masse de 60 mètres
Rendements dans le tableau plus bas

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Qualité AB

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(A PARTIR DE 6 MASSES) : 6, 8, 10, 12, ..." (sachets de 2 masses saumurés)

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17,25 €

Quantité

Calibre

20/22
22/24
24/26
26/28

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Fiche technique

Longueur masse/bout	Masse de 60 mètres
Conditionnement	En seau de minimum 6 masses (en sachet saumuré de 2 masses de 60 m.)
Ingrédient de conservation	Saumure
Calibre	Du 20/22 au 26/28
Composition	Boyau de mouton
Utilisation	Saucisses et Merguez...Francfort, Strasbourg, Cocktail, Viennoise…
Principe d'utilisation	Dessaler vos boyaux de mouton dans de l'eau froide la veille puis le matin, pour les assouplir, mettez les à tremper 30 minutes dans une eau entre 25° et 30°. Puis couler les boyaux.
Origine	Nouvelle Zélande

En savoir plus

Calibres	Rendement mêlée poussée
20/22	Entre 7 et 10 kg
22/24	Entre 11 et 13 kg
24/26	Entre 15 et 17 kg
26/28	Entre 19 et 21 kg

Pour dessaler les menus de mouton :

La veille pour le lendemain de l'utilisation,sortez la quantité nécessaire de boyaux et placez-les dans un bac avec de l'eau froide.

Pour les réhydrater :

Sortir les boyaux de l'eau froide et les mettre a tremper 15-20 minutes dans l'eau tiède ( 25-30°C maximum ) , ensuite passez de l'eau à l'intérieur du boyaux pour un bon désallage et l’assouplir

Pour la conservation :

Les boyaux ont une DLUO de 1 an , s'il vous reste des boyaux après une préparation (boyaux dessalés et réhydratés), lavez bien les boyaux restants, posez les sur un papier absorbant puis immergez les dans une saumure puis dans leur emballage d'origine.

>> Recette de la saumure saturée : 130 gr de sel avec 500ml d'eau (Pèse saumure : ici...)

Vous pouvez éventuellement congeler vos boyaux de mouton...(bien les dessaler avant ). "Boyaux décongelé, boyaux utilisé ;) !"