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Menu de Mouton en seau (plusieurs calibres)

Nouveau produit

  • Masse de 60 mètres
  • Origine NZ
  • Qualité AB
  • Mis en saumure
"INDIQUEZ DANS QUANTITE, LE NOMBRE DE MASSES VOULUES
  • (A PARTIR DE 6 MASSES) : 6, 8, 10, 12, ..." (sachets de 2 masses saumurés)

  • Le Tarif est à la masse de 60 mètres
  • Rendements dans le tableau plus bas

Plus de détails

17,25 €

  • 20/22
  • 22/24
  • 24/26
  • 26/28

Fiche technique

Longueur masse/bout Masse de 60 mètres
Conditionnement En seau de minimum 6 masses (en sachet saumuré de 2 masses de 60 m.)
Ingrédient de conservation Saumure
Calibre Du 20/22 au 26/28
Composition Boyau de mouton
Utilisation Saucisses et Merguez...Francfort, Strasbourg, Cocktail, Viennoise…
Principe d'utilisation Dessaler vos boyaux de mouton dans de l'eau froide la veille puis le matin, pour les assouplir, mettez les à tremper 30 minutes dans une eau entre 25° et 30°. Puis couler les boyaux.
Origine Nouvelle Zélande

En savoir plus

Calibres

Rendement mêlée poussée

20/22 Entre 7 et 10 kg
22/24 Entre 11 et 13 kg
24/26 Entre 15 et 17 kg
26/28 Entre 19 et 21 kg
  • Pour dessaler les menus de mouton :

La veille pour le lendemain de l'utilisation,sortez la quantité nécessaire de boyaux et placez-les dans un bac avec de l'eau froide.

  • Pour les réhydrater :

Sortir les boyaux de l'eau froide et les mettre a tremper 15-20 minutes dans l'eau tiède ( 25-30°C maximum ) , ensuite passez de l'eau à l'intérieur du boyaux pour un bon désallage et l’assouplir

  • Pour la conservation :saviez-vous - Cap Vers L'Est

Les boyaux ont une DLUO de 1 an , s'il vous reste des boyaux après une préparation (boyaux dessalés et réhydratés), lavez bien les boyaux restants, posez les sur un papier absorbant puis immergez les dans une saumure puis dans leur emballage d'origine.

>> Recette de la saumure saturée : 130 gr de sel avec 500ml d'eau (Pèse saumure : ici...)

Vous pouvez éventuellement congeler vos boyaux de mouton...(bien les dessaler avant ). "Boyaux décongelé, boyaux utilisé ;) !"

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  • Masse de 60 mètres
  • Origine NZ
  • Qualité AB
  • Mis en saumure
"INDIQUEZ DANS QUANTITE, LE NOMBRE DE MASSES VOULUES
  • (A PARTIR DE 6 MASSES) : 6, 8, 10, 12, ..." (sachets de 2 masses saumurés)

  • Le Tarif est à la masse de 60 mètres
  • Rendements dans le tableau plus bas

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