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  • Menus de porc en seau (plusieurs calibres)

Menu de porc en seau (plusieurs calibres)

14,18 €
HT
  • Masse de 60 mètres
  • Conditionner en seau, à partir de 5 masses de 60 mètres
  • Tarif à la masse, indiquez dans quantité le nombre de masses voulues (minimum 5 masses)

Calibres disponibles :

  • 30/32
  • 32/34
  • 36/38
  • 38/40

Origine : France

Calibre

Remise sur la quantité

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Quantité

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Politique de livraison

 

Conditions d'utilisation

Calibres

Rendement mêlée poussée

30/22 Environ 30 kg
32/34 Environ 34 kg
36/38 Environ 38 kg
38/40 Environ 42 kg

Ingrédient de conservation : sel sec ou saumure

  • Pour dessaler les menus de porc :

La veille pour le lendemain de l'utilisation, sortez la quantité nécessaire de boyaux et placez-les dans un bac avec de l'eau froide.

  • Pour les réhydrater :

Sortir les boyaux de l'eau froide et les mettre à tremper 15-20 minutes dans l'eau tiède (25-30 °C maximum), ensuite passez de l'eau à l'intérieur du boyau pour un bon dessalage et l’assouplir

  • Pour la conservation :saviez-vous - Cap Vers L'Est

Les boyaux ont une DLUO de 1 an, s'il vous reste des boyaux après une préparation (boyaux dessalés et réhydratés), lavez bien les boyaux restants, posez les sur un papier absorbant puis macérez-les avec du sel intérieur/extérieur puis replacez-les dans leur emballage d'origine.

>> Recette de la saumure saturée : 130 gr de sel avec 500ml d'eau (Pèse saumure : ici...)


Vous pouvez éventuellement congeler vos boyaux de porc... (bien les dessaler avant). "Boyaux décongelés, boyaux utilisés !"

Fiche technique

Longueur masse/bout
60 mètres
Conditionnement
En seau à partir de 5 masses
Ingrédient de conservation
Sel sec ou saumure
Calibre
Du 30/32 au 40/42
Utilisation
Boudins, Toulouse, ...Saucisse fraîche, chorizo, saucisse sèche, diot, Toulouse, boudins, cervelas, saucisse de Montbéliard, ...
Composition
Boyaux de porc
Origine
France
Rendement moyen
Voir tableau...

Références spécifiques

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Fiche d'utilisation des boyaux

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