​Le piment d'Espelette est un piment rouge peu piquant, spécialité du Pays Basque. Il n'est pourtant pas natif de cette région: il a été rapporté des Antilles au 16ème siècle. Initialement il était utilisé comme plante médicinale, avant de remplacer le poivre pour la conservation des aliments ou en cuisine. Au Pays Basque il a longtemps été utilisé pour parfumer le chocolat puis pour en recouvrir les jambons.Depuis l'an 2000, le pilent d'Espelette fait l'objet d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) , afin de le distinguer des imitateurs et garantir sa qualité.Le piment d'Espelette à même sa fête! Elle a lieu le 4ème week-end d'octobre, à Espelette bien sûr.