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Calibres disponibles :
A partir de 6 pots, préférez les menus de porc (60 m.) conditionnés en seau, moins cher ! Seau de menus de porc
Origine : France
Prix réduit de 5% dès l'achat de 5 pots
Quantité | remise | Vous économisez |
---|---|---|
5 | 5% | Jusqu'à 4,51 € |
Longueur masse/bout | Masse de 60 mètres |
Conditionnement | 1 masse en pot |
Ingrédient de conservation | Sel sec |
Calibre | Du 30/32 au 40/42 |
Utilisation | Boudins, saucisse de Toulouse, ...saucisse fraîche, chorizo, saucisse sèche, diot… |
Principe d'utilisation | Dessaler la veille pour le lendemain et couler les boyaux 30 minutes avant utilisation |
Origine | France |
Calibres |
Rendement mêlée poussée |
30/22 | Environ 30 kg |
32/35 | Environ 34 kg |
35/38 | Environ 38 kg |
38/40 | Environ 42 kg |
40/42 | Environ 46 kg |
Ingrédient de conservation : sel sec ou saumure
La veille pour le lendemain de l'utilisation,sortez la quantité nécessaire de boyaux et placez-les dans un bac avec de l'eau froide.
Sortir les boyaux de l'eau froide et les mettre a tremper 15-20 minutes dans l'eau tiède ( 25-30°C maximum ) , ensuite passez de l'eau à l'intérieur du boyaux pour un bon dessalage et l’assouplir
Les boyaux ont une DLUO de 1 an , s'il vous reste des boyaux après une préparation (boyaux dessalés et réhydratés), lavez bien les boyaux restants, posez les sur un papier absorbant puis macérez-les avec du sel intérieur/extérieur puis replacez-les dans leur emballage d'origine.
>> Recette de la saumure saturée : 130 gr de sel avec 500ml d'eau (Pèse saumure : ici...)
Vous pouvez éventuellement congeler vos boyaux de porc...(bien les dessaler avant ). "Boyaux décongelé, boyaux utilisé ;) !"