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> >>>>>Pot de menu de porc (≠ calibres)
Pot de menu de porc (plusieurs calibres) Agrandir l'image
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Pot de menu de porc (≠ calibres)

Nouveau produit

  • 1 masse de 60 mètres par pot

Calibres disponibles :

  • 30/32
  • 32/35
  • 35/38
  • 38/40
  • 40/42

A partir de 6 pots, préférez les menus de porc (60 m.) conditionnés en seau, moins cher ! Seau de menus de porc

Origine : France

Prix réduit de 5% dès l'achat de 5 pots

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18,02 €

  • 30/32
  • 38/40
  • 40/42
  • 32/35
  • 35/38

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Fiche technique

Longueur masse/bout Masse de 60 mètres
Conditionnement 1 masse en pot
Ingrédient de conservation Sel sec
Calibre Du 30/32 au 40/42
Utilisation Boudins, saucisse de Toulouse, ...saucisse fraîche, chorizo, saucisse sèche, diot…
Principe d'utilisation Dessaler la veille pour le lendemain et couler les boyaux 30 minutes avant utilisation
Origine France

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Calibres

Rendement mêlée poussée
30/22 Environ 30 kg
32/35 Environ 34 kg
35/38 Environ 38 kg
38/40 Environ 42 kg
40/42 Environ 46 kg

Ingrédient de conservation : sel sec ou saumure

  • Pour dessaler les menus de porc :

La veille pour le lendemain de l'utilisation,sortez la quantité nécessaire de boyaux et placez-les dans un bac avec de l'eau froide.

  • Pour les réhydrater :

Sortir les boyaux de l'eau froide et les mettre a tremper 15-20 minutes dans l'eau tiède ( 25-30°C maximum ) , ensuite passez de l'eau à l'intérieur du boyaux pour un bon dessalage et l’assouplir

  • Pour la conservation :saviez-vous - Cap Vers L'Est

Les boyaux ont une DLUO de 1 an , s'il vous reste des boyaux après une préparation (boyaux dessalés et réhydratés), lavez bien les boyaux restants, posez les sur un papier absorbant puis macérez-les avec du sel intérieur/extérieur puis replacez-les dans leur emballage d'origine.

>> Recette de la saumure saturée : 130 gr de sel avec 500ml d'eau (Pèse saumure : ici...)


Vous pouvez éventuellement congeler vos boyaux de porc...(bien les dessaler avant ). "Boyaux décongelé, boyaux utilisé ;) !"

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Pot de menu de porc (≠ calibres)

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  • 1 masse de 60 mètres par pot

Calibres disponibles :

  • 30/32
  • 32/35
  • 35/38
  • 38/40
  • 40/42

A partir de 6 pots, préférez les menus de porc (60 m.) conditionnés en seau, moins cher ! Seau de menus de porc

Origine : France

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Fiche d'utilisation des boyaux

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