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>> En quantité : Mettre le nombre de filet de 100 bouts souhaités <<
- 20 cm : 45/50
- 30 cm : 51/54
- 30 cm : 54/57
- 30 cm : 57/60
- 30 cm : 60/63
- Brésil
Longueur masse/bout | 30 cm |
Conditionnement | En seau de 100 bouts minimum |
Ingrédient de conservation | Sel sec |
Utilisation | Saucissons d’Arles, Saucissons à cuire, Saucisson sec, Chorizo, Cervelas de Lyon, Soubressade… |
Origine | Brésil |
Ingrédient de conservation : sel sec
La veille pour le lendemain de l'utilisation,sortez la quantité nécessaire de boyaux et placez-les dans un bac avec de l'eau froide.
Sortir les boyaux de l'eau froide et les mettre a tremper 15-20 minutes dans l'eau tiède ( 25-30°C maximum ) , ensuite passez de l'eau à l'intérieur du boyaux pour un bon dessalage et l’assouplir
Les boyaux ont une DLUO de 1 an , s'il vous reste des boyaux après une préparation (boyaux dessalés et réhydratés), lavez bien les boyaux restants, posez les sur un papier absorbant puis macérez-les avec du sel intérieur/extérieur puis replacez-les dans leur emballage d'origine.
Vous pouvez éventuellement congeler vos boyaux de bœuf...(bien les dessaler avant ). "Boyaux décongelé, boyaux utilisé ;) !"