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Gelée ambrée 2 kg

Nouveau produit

  • La gelée est un mélange de gélatine et d’assaisonnement spécialement conçu pour le glaçage des pâtés et terrines.
  • Sa couleur ambrée est due à la couleur caramel qui est ajoutée.
  • La gomme qui est ajoutée parfois permet d’obtenir une gelée avec une prise à une température plus élevée.
  • Cond. en seau de 2 kg
  • Dosage : 60 grs/kg

29,32 €

Fiche technique

Conditionnement Seau de 2 kg
Composition Gélatine d'origine bovine, sel, exhausteur de gout : glutamate de sodium, dextrose, correcteur d'acidité : acide citrique, colorant : caramel E150c, extrait naturel de poivre. arôme.
Type Gelée ambrée prise normale
Dosage 50 à 60 grs/kg
Utilisation Versez la quantité voulue de gelée ambrée en pluie fine dans l'eau froide. Bien diluer. Portez à une température proche de l'ébullition en remuant constamment. Versez dans un récipient humide et laissez refroidir.
Principe d'utilisation 45g de gelée ambrée par litre pour l'incorporation dans les pâtés / 65g par litre pour le glaçage et la décoration / 80g par litre pour un glaçage très épais.
Couleur Ambrée

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Gelée ambrée 2 kg

Gelée ambrée 2 kg

  • La gelée est un mélange de gélatine et d’assaisonnement spécialement conçu pour le glaçage des pâtés et terrines.
  • Sa couleur ambrée est due à la couleur caramel qui est ajoutée.
  • La gomme qui est ajoutée parfois permet d’obtenir une gelée avec une prise à une température plus élevée.
  • Cond. en seau de 2 kg
  • Dosage : 60 grs/kg

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