Gelée ambrée
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Gelée ambrée 2 kg

35,92 €
HT
  • La gelée est un mélange de gélatine et d’assaisonnement spécialement conçu pour le glaçage des pâtés et terrines.
  • Sa couleur ambrée est due à la couleur caramel qui est ajoutée.
  • La gomme qui est ajoutée parfois permet d’obtenir une gelée avec une prise à une température plus élevée.
Conditionnement
Quantité

  Garanties sécurité

Paiements CB sécurisés

 

Politique de livraison

 

Conditions d'utilisation

Le saviez-vous ? #1 – Bien-être informatiqueLa gélatine utilisé est d'origine bovine.

La Gélatine Bovine est fabriquée exclusivement à partir de peaux de bovins. La gélatine contient 90% de protéines et ne contient pas d'additifs. La gélatine est un additif naturel qui apporte une tenue, un gélifiant réel, du fondant en bouche.

Fiche technique

Conditionnement
Seau de 2 kg
Composition
Gélatine d'origine bovine, sel, exhausteur de gout : glutamate de sodium, dextrose, correcteur d'acidité : acide citrique, colorant : caramel E150c, extrait naturel de poivre.arôme.
Type
Gelée ambrée prise normale
Dosage
50 à 60 grs/kg
Utilisation
Versez la quantité voulue de gelée ambrée en pluie fine dans l'eau froide.Bien diluer.Portez à une température proche de l'ébullition en remuant constamment.Versez dans un récipient humide et laissez refroidir.
Principe d'utilisation
45g de gelée ambrée par litre pour l'incorporation dans les pâtés / 65g par litre pour le glaçage et la décoration / 80g par litre pour un glaçage très épais.
Couleur
Ambrée

Références spécifiques

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