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Mouton S/T rigide - caisse de 25 masses
Nouveau produit
- Caractéristiques :
L. masse |
Conditionnement |
Type |
Origine |
|---|---|---|---|
60 mètres |
Caisse de 25 masses |
Tubes rigides |
NZ |
- Rendements en dessous
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Fiche technique
| Longueur masse/bout | Masse de 60 mètres, soit 1500 m. par caisse |
| Conditionnement | En caisse de 25 masses. Pour des raisons pratiques d'envoi, les boyaux tubés sont conservés horizontalement, en saumure dans une caisse et un sac soudé |
| Ingrédient de conservation | Saumure |
| Calibre | du 20/22 au 26/28 |
| Type | Menu de mouton sur tube rigide |
| Utilisation | Saucisse - Merguez, etc...Francfort, Strasbourg, Cocktail, Viennoise… |
| Principe d'utilisation | Dessaler vos boyaux de mouton dans de l'eau froide la veille puis le matin, pour les assouplir, mettez les à tremper 30 minutes dans une eau entre 35° et 40°. Puis couler les boyaux. |
| Origine | NZ |
En savoir plus
- Rendements :
Calibres |
Rendement mêlée poussée |
| 20/22 | Entre 7 et 10 kg |
| 22/24 | Entre 11 et 13 kg |
| 24/26 | Entre 15 et 17 kg |
| 26/28 | Entre 19 et 21 kg |
Ingrédient de conservation : saumure
- Pour dessaler les menus de mouton :
La veille pour le lendemain de l'utilisation,sortez la quantité nécessaire de boyaux et placez-les dans un bac avec de l'eau froide.
- Pour les réhydrater :
Sortir les boyaux de l'eau froide et les mettre a tremper 15-20 minutes dans l'eau tiède ( 25-30°C maximum ) , ensuite passez de l'eau à l'intérieur du boyaux pour un bon désallage et l’assouplir
- Pour la conservation :
Les boyaux ont une DLUO de 1 an , s'il vous reste des boyaux après une préparation (boyaux dessalés et réhydratés), lavez bien les boyaux restants, posez les sur un papier absorbant puis immergez les dans une saumure puis dans leur emballage d'origine.
>> Recette de la saumure saturée : 130 gr de sel avec 500ml d'eau (Pèse saumure : ici...)
Vous pouvez éventuellement congeler vos boyaux de mouton...(bien les dessaler avant ). "Boyaux décongelé, boyaux utilisé ;) !"
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