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  • Rosette/fuseau de porc

Rosette/fuseau de porc

1,65 €
HT
  • À partir de 5 rosettes
  • Pour la fabrication de rosettes (choix du calibre en fonction du poids souhaité du produit finit).
  • La rosette mesure 60 cm, conditionnée en seau avec du sel sec pour la conservation.
  • Conditionnements disponibles : seau de 5, 10, 30 ou 100 rosettes (prix dégressifs, à partir de 30)
Calibre

Remise sur la quantité

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Quantité

La quantité minimale pour pouvoir commander ce produit est 5.

  Garanties sécurité

Paiements CB sécurisés

 

Politique de livraison

 

Conditions d'utilisation

Ingrédient de conservation : sel sec ou saumure

  • Pour dessaler les Rosettes/fuseau de porc :

La veille pour le lendemain de l'utilisation, sortez la quantité nécessaire de boyaux et placez-les dans un bac avec de l'eau froide.

  • Pour les réhydrater :

Sortir les boyaux de l'eau froide et les mettre à tremper 15-20 minutes dans l'eau tiède (25-30 °C maximum) , ensuite passez de l'eau à l'intérieur du boyau pour un bon dessalage et l’assouplir

  • Pour la conservation :saviez-vous - Cap Vers L'Est

Les boyaux ont une DLUO de 1 an , s'il vous reste des boyaux après une préparation (boyaux dessalés et réhydratés), lavez bien les boyaux restants, posez les sur un papier absorbant puis macérez-les avec du sel intérieur/extérieur puis replacez-les dans leur emballage d'origine.

>> Recette de la saumure saturée : 130 gr de sel avec 500ml d'eau (Pèse saumure : ici...)


Vous pouvez éventuellement congeler vos boyaux de porc... (bien les dessaler avant). "Boyaux décongelés, boyaux utilisés !"

Fiche technique

Longueur masse/bout
60 cm
Utilisation
Boudin, saucisse de foie, saucisse jaune, salami, Rosette de Lyon, ainsi que de Rosette Cervelas…
Composition
La rosette désigne la partie postérieure du rectum des porcs
Origine
Pologne

Références spécifiques

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