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Armoire maturation 1000 L à sec de la viande

Nouveau produit

Armoire capable de créer le climat nécessaire pour réaliser la maturation à sec de la viande dans des conditions contrôlées et d’hygiène.

  • Dimensions 1280x730x2000 mm
  • Porte pleine
  • Fabrication Inox

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3 833,50 € HT

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Armoire d'affinage à sec de la viande

Cette armoire de maturation est capable de créer le climat nécessaire pour réaliser la maturation à sec de la viande dans des conditions contrôlées et d'hygiène.

Cette cave d'affinage vous permettra d'améliorer les qualités gustatives de la viande et sa tendreté.

La maturation est incontournable pour avoir une viande savoureuse, juteuse et tendre. Cette technique c'est perdu avec le temps du aux nouvelles avancé génétiques, mais elle fait sa réapparition en force chez les nouveaux-bouchers.

Cette armoire d'affinage va donc vous permettre un lent processus des enzymes au cœur de la viande qui va concentré et accentué le gout brut de la viande, sa structure fibreuse sera également modifié  pour développer les saveurs propres à chaque race.

Caractéristiques de construction:

Éléments:

  • Fabriqués en acier inox AISI 304 18/10 extérieur et intérieur.
  • Arrière inox Finement satiné à l'extérieur et intérieur 2B

Pieds:

  • Réglables en hauteur
  • Acier inox

Isolement :

  • Obtenu par injection de polyuréthane à haute pression Densité 40 Kg/M3 Polyuréthane à l'eau
  • Condensateur : refroidi par air Contrôle

Séchage :

  • Évaporateur protégé anticorrosion
  • Résistance électrique à ailettes
  • Contrôle indépendant du tirage forcé en fonction des besoins du procédé et arrêt automatique du ventilateur à l'ouverture des portes

 

 

Éclairage intérieur: automatique à l'ouverture des portes 

Intérieur

  • équipé de guides latéraux permettant de disposer de clayettes à différentes hauteurs 
  • Double barre de boucher renforcée Bords arrondis

Panneau de commandes :

  • Situé sur la partie frontale, équipé d'un interrupteur lumineux bipolaire et d'un contrôleur électronique numérique avec la possibilité de programmer différentes phases
  • Permet de régler la température et l'humidité tout au long des différents cycles de séchage du produit.
  • Détection d'anomalies de fonctionnement par déviation par rapport aux limites de température et d'humidité Avec signal sonore et lumineux

Dégivrage automatique

Fermeture:

  • Joints magnétiques démontables
  • Fermeture à clé
Construction InoxOui
Longueur1280 mm
Profondeur730 mm
Hauteur2000 mm
Type de portePleine
Nombre de porte2 Portes

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Armoire maturation 1000 L à sec de la viande

Armoire maturation 1000 L à sec de la viande

Armoire capable de créer le climat nécessaire pour réaliser la maturation à sec de la viande dans des conditions contrôlées et d’hygiène.

  • Dimensions 1280x730x2000 mm
  • Porte pleine
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