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Promo! Armoire maturation 700 L à sec de la viande porte vitrée Agrandir l'image

Armoire maturation 700 L à sec de la viande porte vitrée

Nouveau produit

Armoire capable de créer le climat nécessaire pour réaliser la maturation à sec de la viande dans des conditions contrôlées et d’hygiène.

  • Dimensions 710x855x2130 mm
  • Porte pleine
  • Fabrication Inox

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3 474,38 € HT

-15%

4 087,50 € HT

  • Avec
  • Avec et filtre UV
  • Sans
  • Avec (avec télécommande)

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Armoire d'affinage à sec de la viande

Cette armoire de maturation est capable de créer le climat nécessaire pour réaliser la maturation à sec de la viande dans des conditions contrôlées et d'hygiène.

Cette cave d'affinage vous permettra d'améliorer les qualités gustatives de la viande et sa tendreté.

La maturation est incontournable pour avoir une viande savoureuse, juteuse et tendre. Cette technique c'est perdu avec le temps du aux nouvelles avancé génétiques, mais elle fait sa réapparition en force chez les neo-butchers.

Cette armoire d'affinage va donc vous permettre un lent processus des enzymes au cœur de la viande qui va concentré et accentué le gout brut de la viande, sa structure fibreuse sera également modifié  pour développer les saveurs propres à chaque race.

La partie vitrée comprend un triple vitrage séparé par deux lames d’air qui assurent le parfait isolement de l’espace réfrigéré. Le châssis est en acier inox. tout en conservant l'esthétique des portes pleines. Les meubles avec portes vitrées sont équipés d’éclairage LED intérieur.  
FROID 

Caractéristiques de construction:

Éléments:

  • Fabriqués en acier inox AISI 304 18/10 extérieur et intérieur.
  • Arrière inox Finement satiné à l'extérieur et intérieur 2B

Pieds:

  • Réglables en hauteur
  • Acier inox

Isolement :

  • Obtenu par injection de polyuréthane à haute pression Densité 40 Kg/M3 Polyuréthane à l'eau
  • Condensateur : refroidi par air Contrôle

Séchage :

  • Évaporateur protégé anticorrosion
  • Résistance électrique à ailettes
  • Contrôle indépendant du tirage forcé en fonction des besoins du procédé et arrêt automatique du ventilateur à l'ouverture des portes

 

 

Éclairage intérieur: automatique à l'ouverture des portes 

Intérieur : 

  • équipé de guides latéraux permettant de disposer de clayettes à différentes hauteurs 
  • Double barre de boucher renforcée Bords arrondis

Panneau de commandes :

  • Situé sur la partie frontale, équipé d'un interrupteur lumineux bipolaire et d'un contrôleur électronique numérique avec la possibilité de programmer différentes phases
  • Permet de régler la température et l'humidité tpit au long des différents cycles de séchage du produit.
  • Détection d'anomalies de fonctionnement par déviation par rapport aux limites de température et d'humidité Avec signal sonore et lumineux

Dégivrage automatique

Fermeture:

  • Joints magnétiques démontables
  • Fermeture à clé

Construction InoxOui
Longueur710 mm
Profondeur855 mm
Hauteur2130 mm
Type de portevitrée
Nombre de porte1 porte

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Armoire maturation 700 L à sec de la viande porte vitrée

Armoire maturation 700 L à sec de la viande porte vitrée

Armoire capable de créer le climat nécessaire pour réaliser la maturation à sec de la viande dans des conditions contrôlées et d’hygiène.

  • Dimensions 710x855x2130 mm
  • Porte pleine
  • Fabrication Inox

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