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Sac de porc ou coche

Nouveau produit

  • Pour la fabrication de Coppa, Mouchette, Saucisson de Montagne, Jésus

  • Le sac de porc correspond au coecum.

  • Dimensions des sacs de porc ENTIER :

    • Étroit - Moyen - Large

    • Sac de coche dégraissé

Plus de détails

0,50 €

  • dégraissé étroit
  • dégraissé moyen
  • dégraissé large
  • coche dégraissé

Fiche technique

Conditionnement Seau de minimum 5
Ingrédient de conservation Sel sec
Calibre Etroit - Moyen - Large | Coche dégraissé
Utilisation Jésus, Coppa...
Origine Pologne
Rendement moyen Étroit : de 1.5 à 2.5 kg | Moyen : 2.5 à 3.5 kg | Large : 3.5 à 4.5 kg

En savoir plus

Ingrédient de conservation : sel sec ou saumure

  • Pour dessaler les sacs de porc :

La veille pour le lendemain de l'utilisation,sortez la quantité nécessaire de boyaux et placez-les dans un bac avec de l'eau froide.

  • Pour les réhydrater :

Sortir les boyaux de l'eau froide et les mettre a tremper 15-20 minutes dans l'eau tiède ( 25-30°C maximum ) , ensuite passez de l'eau à l'intérieur du boyaux pour un bon dessalage et l’assouplir

  • Pour la conservation :saviez-vous - Cap Vers L'Est

Les boyaux ont une DLUO de 1 an , s'il vous reste des boyaux après une préparation (boyaux dessalés et réhydratés), lavez bien les boyaux restants, posez les sur un papier absorbant puis macérez-les avec du sel intérieur/extérieur puis replacez-les dans leur emballage d'origine.

>> Recette de la saumure saturée : 130 gr de sel avec 500ml d'eau (Pèse saumure : ici...)


Vous pouvez éventuellement congeler vos boyaux de porc...(bien les dessaler avant ). "Boyaux décongelé, boyaux utilisé ;) !"

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Sac de porc ou coche

Sac de porc ou coche

  • Pour la fabrication de Coppa, Mouchette, Saucisson de Montagne, Jésus

  • Le sac de porc correspond au coecum.

  • Dimensions des sacs de porc ENTIER :

    • Étroit - Moyen - Large

    • Sac de coche dégraissé