Salpêtre de nitrate de...
- Salpêtre de nitrate de potasse E252
- En poudre
- Tarif : le seau de 2 kg
Pour la fabrication de Coppa, Mouchette, Saucisson de Montagne, Jésus
Le sac de porc correspond au coecum.
Dimensions des sacs de porc ENTIER :
Étroit - Moyen - Large (à partir de 5 unités)
Sac de coche or (à partir de 20 unités)
Paiements CB sécurisés
Politique de livraison
Conditions d'utilisation
Ingrédient de conservation : sel sec ou saumure
La veille pour le lendemain de l'utilisation, sortez la quantité nécessaire de boyaux et placez-les dans un bac avec de l'eau froide.
Sortir les boyaux de l'eau froide et les mettre à tremper 15-20 minutes dans l'eau tiède (25-30 °C maximum), ensuite passez de l'eau à l'intérieur du boyau pour un bon dessalage et l’assouplir
Les boyaux ont une DLUO de 1 an, s'il vous reste des boyaux après une préparation (boyaux dessalés et réhydratés), lavez bien les boyaux restants, posez les sur un papier absorbant puis macérez-les avec du sel intérieur/extérieur puis replacez-les dans leur emballage d'origine.
>> Recette de la saumure saturée : 130 gr de sel avec 500ml d'eau (Pèse saumure : ici...)
Vous pouvez éventuellement congeler vos boyaux de porc... (bien les dessaler avant). "Boyaux décongelés, boyaux utilisés !"
Sachet de sciure de hêtre pour le fumage en 1 et 4 kg.
Type : HB 500/1000
Grilles pour hachoir double coupe système UNGER comme >>
Toutes les dimensions sont dans le détail produit !
12 mailles |
14 mailles |
16 mailles |
18 mailles |
22 mailles |
∅ mini 4 cm et max. 12 cm. |
∅ mini 4 cm et max. 14 cm. |
∅ mini 6 cm et max. 16 cm. |
∅ mini 8 cm et max. 18 cm. |
∅ mini 12 cm et max. 22 cm. |