• La gelée est un mélange de gélatine et d’assaisonnement spécialement conçu pour le glaçage des pâtés et terrines.
• Sa couleur ambrée est due à la couleur caramel qui est ajoutée.
• La gomme qui est ajoutée parfois permet d’obtenir une gelée avec une prise à une température plus élevée.

• La gelée est un mélange de gélatine et d’assaisonnement spécialement conçu pour le glaçage des pâtés et terrines.
• Sa couleur ambrée est due à la couleur caramel qui est ajoutée.
• La gomme qui est ajoutée parfois permet d’obtenir une gelée avec une prise à une température plus élevée.
• Glaçage rapide

• 120 Blooms
• Qualité Porcine :
  
• C'est quoi de la gélatine porcine ?
  La gélatine de porc est la plus couramment utilisée dans l'industrie alimentaire. Elle est produite à partir de la peau, des os et des tendons de porcs. Elle est souvent utilisée dans les confiseries, les desserts, les produits laitiers, les charcuteries et les soupes en tant qu'agent gélifiant.

Le "Bloom" est l'unité qui mesure le pouvoir gélifiant de la gélatine. Plus le nombre de bloom est élevé, plus son pouvoir gélifiant sera fort ; (9 grammes de gélatine en poudre correspond à 5 feuilles de gélatine).